Perché la vostra azienda di GDO ha bisogno di un servizio di consegna dedicato

Con una crescita senza precedenti degli acquisti online, abbondano le domande su quali siano i modi più convenienti per gestire una catena di approvvigionamento in grado di gestire picchi e interruzioni. Queste domande hanno spinto AutoStore a presentare una serie di blog in quattro parti sull'argomento, iniziando con un'analisi dei problemi del picking in negozio, che è spesso il metodo di prima scelta per un droghiere, perché richiede il minor numero di modifiche alle infrastrutture. Dal momento che questo metodo si sta rivelando sempre più difettoso, passiamo ora a un'opzione più valida: gli spazi dedicati all'evasione fuori dal punto vendita, noti anche come aree di prelievo rapido e dark stores.

Cosa sono e cosa fanno?

In sostanza, le aree di prelievo rapido e il sito dark stores risolvono i problemi di prelievo in negozio portando il prelievo fuori dal punto vendita. In poche parole, sono aree di stoccaggio che fungono da spazio dedicato all'elaborazione degli ordini online. (Per gli scopi di questo blog, useremo i due termini in modo intercambiabile; la differenza principale è che dark stores è più grande e può gestire un numero maggiore di scorte).

Ecco alcuni potenziali vantaggi dell'utilizzo di dark stores e delle aree di prelievo rapido:

• Consentono una gestione più accurata dell'inventario. Dedicando uno spazio all'evasione degli ordini online, si separa l'inventario in negozio da quello online, rendendo entrambi più facili da Binario. In dark stores non ci sono clienti che prendono articoli dagli scaffali in mezzo a quelli che evadono gli ordini online, per cui è possibile tenere sotto controllo con maggiore precisione l'inventario online.
• Risparmiano spazio. Come possono le aree di fast picking risparmiare spazio, se si aggiungono o addirittura moltiplicano l'ingombro del negozio? Perché non richiedono né considerazioni estetiche (come espositori e insegne) né considerazioni di esperienza di acquisto (come ampi corridoi e chioschi di cassa). Ciò significa che dark stores può ospitare e movimentare più merce per metro quadrato rispetto a un normale negozio.
• Possono risparmiare sui costi immobiliari. Questo è vero per diversi motivi. In primo luogo, un dark store può servire diversi GDO negozi, quindi il costo degli immobili può essere condiviso. In secondo luogo, non è necessario che si trovi in una zona ambita, come una vetrina frequentata da pedoni; il vostro dark store può trovarsi ovunque gli immobili siano più convenienti (nei limiti del ragionevole, dati i tempi e i costi di spedizione).
• Possono ottimizzare la gestione degli SKU. GDO ha sempre avuto difficoltà a gestire gli SKU, dato l'enorme numero di SKU all'interno di ogni categoria di articoli (per esempio, il "pane" può richiedere decine di SKU diversi per ognuna delle sue possibili etichette, come biologico, integrale, a pasta acida, ecc.) Ottimizzando l'accuratezza dell'inventario ed eliminando il jolly del prelievo da parte dei clienti sugli scaffali, dark stores semplifica i processi di stoccaggio ed evasione che spesso aggiungono ulteriori complicazioni alla gestione degli SKU.
• I dark store possono aumentare l'accuratezza dell'evasione. Con un sistema di inventario più efficiente e con personale e spazi dedicati all'evasione online, gli errori e i disguidi negli ordini saranno meno frequenti.
• Possono gestire in modo più efficace le merci deperibili. Uno degli annosi problemi posti dal sito digitale GDO è la variabilità dei requisiti degli articoli. Alcuni alimenti devono essere congelati (come la carne), altri devono essere conservati in frigorifero (come le verdure). All'interno di un normale punto vendita, questi requisiti potrebbero non essere soddisfatti perché il personale e lo spazio per l'elaborazione dell'ordine sono spesso ostacolati dal traffico all'interno del negozio e dai vincoli di spazio. In un'area di fast picking o nel sito dark store, gli ordini possono essere evasi con maggiore attenzione alle loro esigenze individuali.
• Permettono una migliore esperienza in negozio. Il picking in negozio, effettuato da "shopper" di terzi o dai vostri stessi dipendenti, provoca corridoi congestionati e lunghe file, spesso causando l'irritazione degli acquirenti. I dark store liberano i corridoi del vostro negozio abituale, riducendo il traffico pedonale e rendendo l'esperienza di acquisto più rilassata.

In una catena di approvvigionamento che utilizza il sito dark stores o aree di prelievo rapido ben gestite, tutti questi benefici si sommano a significativi vantaggi competitivi, come l'espansione dell'area servita dall'azienda, l'aumento della disponibilità dei prodotti e la riduzione dei costi delle operazioni.

Quali sfide pongono?

Le aree di prelievo rapido e il sito dark stores possono funzionare manualmente, utilizzando l'automazione come l'intelligenza artificiale e la tecnologia robotica, o una combinazione di entrambi. Questa flessibilità la rende scalabile, non solo perché i clienti si rivolgono sempre più all'e-commerce, ma anche perché la tecnologia robotica diventa sempre più disponibile e conveniente.

Naturalmente, la creazione di un sito dark store può richiedere all'inizio notevoli spese generali, oltre a una drastica ristrutturazione del layout e dei sistemi di gestione del negozio. Senza un forte sostegno e una visione chiara, questa transizione può essere difficile. Per questo motivo è essenziale che la vostra azienda comprenda il funzionamento interno dei centri di evasione dedicati e le varie tecnologie disponibili, nonché il modo in cui il passaggio a questo modello potrebbe cambiare la vostra attività nel tempo.

Dove li vediamo già?

Alcuni negozi GDO che hanno chiuso sono stati convertiti in dark stores. Ad esempio, tre sedi di Sam's Club sono diventate centri di approvvigionamento dedicati al servizio della società madre, Walmart. Alla fine del 2019, Ahold Delhaize ha dichiarato di aver investito 480 milioni di dollari per convertire e ottimizzare le aree di prelievo rapido e il sito dark stores, tutti nel Nord-Est, nell'ambito del suo piano di potenziamento della piattaforma di e-commerce.

supermercatiNon sorprende che la recente crisi sanitaria abbia accelerato l'adozione di dark stores. Negli ultimi mesi, alcune delle più grandi catene del Paese - tra cui Kroger, Whole Foods, Stop & Shop e Giant Foods - hanno dichiarato di aver aperto un sito dark stores temporaneo o permanente per supportare l'aumento della domanda di GDO.

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